RS Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit Feta
dazu Rucolasalat
In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nicht ohne Grund nach wärmenden Wohlfühlgerichten. Die Temperaturen sind wenig einladend und Kochen macht jetzt einfach mehr Spaß. Wenn dann noch ein leckerer Auflauf mit Sauerkraut, Kürbis und cremigem Feta im Ofen schmurgelt, ist alles perfekt.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 230°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Kürbis und die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Kürbis vierteln und entkernen, die Kartoffeln schälen. Den Kürbis und die Kartoffeln in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
Den Kürbis und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann den Kürbis und die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Sauerkraut abtropfen
Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer das Sauerkraut weniger säuerlich mag, übergießt es im Sieb kurz mit kochendem Wasser.
4. Auflauf vorbereiten
Den Kürbis und die Kartoffeln zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Das Püree mit 3EL Butter verfeinern, dann das Sauerkraut und die Rosinen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Den Kartoffel-Kürbis-Stampf in eine große Auflaufform geben und den Feta in groben Stücken darüber bröckeln. Im Ofen 4–5Min. backen, bis der Feta leicht angeschmolzen ist.
6. Salat zubereiten
Inzwischen 3EL Olivenöl, 3EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Rucola und die ½ der Kürbiskerne kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Den Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit den restlichen Kürbiskernen garnieren und mit dem Salat servieren.