Schnelle Hähnchen-Pasta
mit Tomaten und Walnuss-Basilikum-Pesto
Nudeln mit Pesto – eine Kombi mit beinahe endlosen Variationen. Heute gibt es zur leckeren Pasta ein selbst gemachtes Basilikumpesto mit Walnüssen und zarten Hähnchenwürfeln. Die Nüsse geben dem Pesto eine ganz besondere Note und harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Kirschtomaten. Ein echter Hit für die ganze Familie!
Recipe for 6 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 3EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Walnüsse anrösten
Die Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
3. Pesto zubereiten
Das Basilikum samt Stängeln grob schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die ½ des Käses und ¾ der Walnüsse zu dem Basilikum geben und alles mit 4EL Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 6–8EL Wasser dazugeben, das Pesto sollte schön cremig sein.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 250ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm stellen. Die Kirschtomaten halbieren.
5. Fleisch braten
Die Zwiebeln in der Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Fleisch und den Knoblauch dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, die Kirschtomaten untermengen und weitere 1–2Min. braten.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta im Topf mit dem Pesto und etwas Pastawasser vermengen, bis alles gut vermischt ist. Auf Teller verteilen und die Hähnchen-Tomaten-Pfanne darauf anrichten. Mit dem restlichen Käse und den restlichen Walnüssen garnieren und servieren.