Spaghetti mit Sauce bolognese
klassisch-fein mit Thymian und Käse
Will man sichergehen, dass alle Teller blitzblank und alle Bäuche gut gefüllt sind, dann sollte man eine klassische Bolognese auf den Tisch bringen. Wenn der Duft von gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten durchs Haus weht, das Gemüse sich in der tomatigen Sauce mit saftigem Rinderhack und frischem Thymian verbindet und alles mit würzigem Käse getoppt wird, dann strahlt Groß und Klein übers ganze Gesicht.
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Den Sellerie längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Hitze 3–4Min. in der Pfanne braten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Sauce zubereiten
Das Hackfleisch mit den gehackten Tomaten, dem Thymian, dem Brühgewürz, 200ml Wasser und 1 guten Prise Zucker zu dem Gemüse hinzufügen und die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 8–10Min. kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianzweige entfernen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und mit 1TL Olivenöl vermengen.
6. Gericht fertigstellen
Die Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Pastawasser zum Verdünnen der Sauce hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit der Sauce auf Teller verteilen, den Käse darüber reiben und servieren.