Lachs mit cremiger Senfsauce
Low Carb mit gebackenem Wurzelgemüse
Fast 3 Kilo Lachs isst jeder Deutsche pro Jahr. In Anbetracht seines buttrigen Aromas, seiner ansprechenden rosa Farbe und seines hohen Gehalts an wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist das nicht verwunderlich. Also leg los und genieße unser zartes Lachsfilet in cremiger Senfsauce mit gebackenem Ofengemüse aus Petersilienwurzel und bunten Karotten. Miam!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Petersilienwurzeln schälen. Die Karotten und die lila Karotten ggf. schälen und das Gemüse längs vierteln. Große Stücke ggf. quer halbieren.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Honig und 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Dann gleichmäßig verteilen und 2EL Butter in kleinen Flöckchen auf das Gemüse geben. Im Ofen 17–20Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz würzen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
4. Fisch braten
Den Fisch auf der Haut in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2Min. kross braten. Den Fisch wenden und bei mittlerer Hitze weitere 5–6Min. braten, bis er gar ist.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
6. Sauce zubereiten
Den Fisch auf (am besten vorgewärmte) Teller geben und den Senf, die Crème fraîche, 50ml Wasser und 1TL Brühgewürz in die Pfanne geben. Gut verrühren und ca. 1Min. erhitzen, bis die Sauce anfängt zu blubbern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Sauce und dem Gemüse anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.