Gebackener Lachs mit Joghurt
und Paprika-Spinat-Bulgur
Mehr Zutaten, mehr Genuss: Mit diesem XXL-Rezept erhältst du Zutaten für zwei Portionen statt einer. Ideal, wenn du Besuch hast, gemeinsam kochen möchtest oder dir eine Portion für später aufheben willst. Ein kleiner Aufpreis, der sich doppelt lohnt – flexibel, praktisch und richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Fisch vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie der ½ der Gewürzmischung einreiben.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten. Die übrige Gewürzmischung dazugeben und weitere 2Min. braten.
4. Bulgur mischen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Bulgur mit der Paprika und dem Spinat vermengen und mit 1EL Olivenöl und 1–2EL Zitronensaft würzen.
5. Fisch braten
Den Fisch in einer zweiten Pfanne mit 1EL Olivenöl auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, damit die Haut schön kross wird. Dann vorsichtig wenden, die Hitze reduzieren und den Fisch in 2–3Min. gar ziehen lassen.
6. Dip zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls fein schneiden. Die ½ der Kräuter unter den Bulgur mengen, die restlichen Kräuter mit dem Joghurt sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den Paprika-Spinat-Bulgur mit dem Lachs und dem Joghurtdip anrichten und mit der Zitronenschale garniert servieren.