Tortilla-Omelett-Rolle mit Spinat
und Tomaten-Oliven-Pesto
Für dieses Rezept werden die Tortillas mit einem aromatischen Tomaten-Oliven-Pesto bestrichen und in der Pfanne mit Ei, Spinat und Cheddar zur Knusper-Rolle verwandelt. Ein Express-Mittagessen oder feines Frühstück für alle, die gut gestärkt durch den Tag kommen wollen.
Recipe for 1 portions
1. Zutaten vorbereiten
2 Tortillas mit insgesamt der ½ des Pestos bestreichen. Den Spinat gründlich waschen, grob hacken und in 2 Portionen teilen. In einer kleinen Schüssel 1 Ei mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Eine mittelgroße Pfanne mit ½EL Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Omelett braten
Das verquirlte Ei in die Pfanne gießen und zügig mit 1 Portion Spinat und der ½ des Käses bestreuen. 1 Tortilla mit der Pestoseite nach unten in die Pfanne geben und leicht andrücken. Ca. 2Min. braten, bis das Ei zu stocken beginnt, dann vorsichtig wenden und die Tortilla noch ca. 1Min. braten, bis sie goldbraun ist.
3. Fertigstellen & servieren
Die Tortilla vorsichtig aus der Pfanne auf eine saubere Arbeitsfläche oder einen großen Teller gleiten lassen und aufrollen. Den Vorgang wiederholen und insgesamt 2 Tortilla-Omelett-Rollen zubereiten. Sofort servieren.
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