Mildes Ananas-Hähnchen-Curry
mit Lauch und Jasminreis
Hier haben wir eine perfekte Kombination aus süß, herzhaft und cremig für dich am Start! In der köstlichen Kokosmilchsauce mit gelber Currypaste tummeln sich neben zartem Hähnchen noch Zucchini, Lauch und Ananas. Dazu gibt es gehackte Cashewkerne und duftenden Jasminreis. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten schneiden
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Cashews grob hacken.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren, den Lauch dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch und den Lauch auf einem Teller beiseitestellen.
4. Zucchini braten
Die Zucchini in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten.
5. Curry köcheln
Die ½ der Currypaste und die Kokosmilch dazugeben. Das Curry 3–5Min. leicht köchelnd reduzieren und nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Currypaste abschmecken.
6. Curry fertigstellen
Die Ananasstücke in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Fleisch und dem Lauch unter das Curry mischen. Den Reis auf Teller verteilen und das Curry darauf anrichten. Mit den Cashews garniert servieren.