Mediterraner Kräuter-Feta
auf Paprika-Tomaten-Risotto
Insgeheim sind wir ziemlich neidisch auf die mediterrane Küche. Die Zutaten sind schmackhaft und dank des milderen Klimas voller Aromen. Heute schließen wir eine Ehe zwischen Griechenland und Italien mit Feta in einer Gewürzjacke, serviert auf einem fruchtig-feinen Paprika-Tomaten-Risotto. Du magst es gern extra cremig? Dann rühr dir noch einen Löffel weiche Butter in das Risotto. Mmmh ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Brühgewürz in 1,5L heißem Wasser auflösen.
2. Risotto ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den Reis dazugeben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, bis der Reis glasig wird. Ca. 1/3 der Brühe zum Reis angießen und rühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Risotto kochen
Die Tomaten samt Flüssigkeit unterrühren, dann die restliche Brühe nach und nach angießen und den Reis 18–20Min. sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis cremig und gar ist. Etwa nach der Hälfte der Zeit die Paprika unterrühren und mitgaren.
4. Feta vorbereiten
Die Kräuterblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die 1/2 der Kräuter mit der Speisestärke und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Feta diagonal halbieren und in der Kräuter-Stärke-Mischung wenden, die Panade leicht andrücken. Den Hartkäse fein reiben.
5. Feta braten
Den Feta in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
6. Risotto verfeinern
Ca. 5Min. vor Ende der Kochzeit die 1/2 der restlichen Kräuter, den geriebenen Käse und 1–2TL Essig unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann noch 1–2EL Butter unterrühren. Den Feta auf dem Risotto anrichten und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.