Arabische Rindfleischköfte
mit Bulgur-Rosinen-Salat und Joghurtdip
Hackfleischröllchen gibt es in beinahe endlosen Variationen fast überall auf der Welt und sie sind beliebt bei Klein und Groß. Für diesen schnellen Feierabendschmaus verfeinerst du sowohl die Hackfleischmasse als auch den leckeren Bulgur-Rosinen-Salat mit einer duftenden orientalischen Gewürzmischung und servierst beides mit einem Dip aus Joghurt und Dill. Guten Appetit!
Recipe for 3 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 450ml Wasser mit dem Brühgewürz und ca. ¼ der Gewürzmischung zum Kochen bringen. 225g Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zucchini reiben
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Semmelbrösel in 60–70ml Wasser einweichen. Die Zucchini und die Rosinen unter den gegarten Bulgur mengen.
3. Köfte formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Semmelbröseln gut verkneten und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 9–12 gleich große Köfte formen.
4. Köfte braten
Die Köfte in einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. rundum anbraten, bis die Köfte appetitlich gebräunt und gar sind.
5. Dip zubereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden und die ½ des Dills unter den Joghurt rühren. Den Dip mit ½EL Olivenöl, ½EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit 1EL Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Köfte mit dem Bulgur-Rosinen-Salat und dem Dip anrichten und ggf. mit dem restlichen Dill garniert servieren.