Cremiger Spinat-Stamppot mit Rauchwurst
dazu Gurkensalat mit frischem Dill
Ein echter Klassiker aus den Niederlanden: Cremiges Kartoffelpüree wird mit glasig gebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie frischem Babypinat verfeinert und mit knusprig gebratenen Rauchwurstscheiben serviert. Ein paar Röstzwiebeln zum Schluss sorgen für feinen Crunch. Dazu gibt es einen lecker erfrischenden Gurkensalat mit frischem Dill. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Gurkensalat zubereiten
1EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. ¼ der Zwiebeln mit dem Dressing vermengen, die restlichen Zwiebeln beiseitenehmen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Dillspitzen abzupfen, grob hacken und zu den Gurken geben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Spinat grob schneiden.
4. Würste braten
Die Würste schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl rundum in ca. 4Min. goldbraun und knusprig braten. Tipp: Wer mag, kann die Würste ganz lassen und bei mittlerer Hitze in 6–8Min. rundum knusprig und gar braten.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Den Knoblauch und die restlichen Zwiebeln mit 3EL Butter in den Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2Min. glasig anbraten. Die Kartoffeln mit 200ml Milch und je 1 Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben und zu einem cremigen Püree stampfen, dabei ggf. etwas Kochwasser hinzugeben.
6. Stamppot fertigstellen
Die Hitze reduzieren und den Spinat unter die Kartoffeln heben, bis er zusammenfällt. Den Topf vom Herd nehmen und den Stamppot ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Butter abschmecken. Die Würste auf dem Stamppot anrichten und mit den Röstzwiebeln garnieren. Den Gurkensalat dazu reichen.