Rindswurst auf Apfel-Sauerkraut
mit gebratenen Gnocchi
Rindswurst gehört zur deutschen Küche einfach dazu. Hier wird sie mit einem Sauerkraut serviert, das durch Apfel und Zwiebel eine feine süß-säuerliche Note bekommt. Gebratene Gnocchi runden das Gericht ab – ein einfaches, herzhaftes Essen für jeden Tag.
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln und die Äpfel in einer großen Pfanne mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit 300ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
3. Sauerkraut garen
Das Sauerkraut zu den Zwiebeln und Äpfeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilie hacken
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Würste erhitzen
Die Würste in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten, dann auf das Sauerkraut legen und abgedeckt bei niedriger Hitze in 5–8Min. vollständig durcherhitzen. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Gnocchi braten
Die Gnocchi im Bratfett der Würste ggf. portionsweise bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. goldbraun und knusprig braten. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gnocchi und den Würsten anrichten. Nach Belieben jede Portion mit 1EL Senf servieren.