Zitronengras-Garnelen-Wraps
mit Kohlrabisalat und Erdnüssen
Versteckt in der kuscheligen Hülle deiner Tortilla spielt sich heute eine amouröse Begegnung von asiatischen und mexikanischen Aromen ab. Eingebettet in einen frischen Kohlrabisalat mit Limette und schmackhafter Fischsauce, schmiegen sich zarte, nach Zitronengras duftende Garnelen an einen cremigen Korianderdip und genießen den Moment der Verbundenheit, bevor sie auf deinem Teller landen. Liebe geht eben durch den Magen ...
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Kohlrabi schälen, grob raspeln und mit ¾TL Salz vermengen. In ein Sieb geben und zum Abtropfen beiseitestellen. Die Tomaten grob würfeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Salat zubereiten
Die ½ des Limettensafts, die ½ der Fischsauce, die ½ der Limettenschale und die ½ des Knoblauchs mit 1EL Zucker und 3EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit den Händen so viel Wasser wie möglich aus dem Kohlrabi drücken, dann die Kohlrabiraspel mit den Tomaten und dem Dressing vermengen.
3. Dip anrühren
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die ½ des Korianders mit 6EL Mayonnaise und 1–2EL Wasser verrühren. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Koriander unter den Kohlrabisalat heben.
4. Garnelen vorbereiten
Die Erdnüsse grob hacken. Das Zitronengras in hauchfeine Ringe schneiden, dabei den grünen, harten Teil entfernen. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
5. Garnelen braten
Das Zitronengras und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 2Min. braten, bis das Zitronengras weich wird. Die Garnelen hinzufügen und 1–2Min. mitbraten, bis sie pink und gar sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann den restlichen Limettensaft und die restliche Fischsauce angießen.
6. Tortillas erwärmen
6 Tortillas aufeinanderstapeln und in der Mikrowelle bei 800W ca. 25Sek. erwärmen. Mit 6 weiteren Tortillas wiederholen. Die Tortillas mit dem Kohlrabisalat und den Garnelen befüllen. Mit dem Dip beträufeln und mit den Erdnüssen und der übrigen Limettenschale garnieren. Zu Wraps falten oder aufrollen und servieren. Ggf. übrigen Kohlrabisalat dazu reichen.