Knuspriges Hähnchenschnitzel
auf cremigem Mais-Zucchini-Orzotto
Im Italienischen bedeutet das Wort „Orzo“ Gerste, während in anderen Teilen der Welt die reisförmige Pastasorte Risoni damit gemeint ist. Das Gericht ist jedoch gerstenfrei, man könnte also auch von einem „Risoniotto“ sprechen. Wie man es auch nennt, lecker ist es auf jeden Fall! Die Pasta wird mit Mais und Zucchini verfeinert und mit saftig-krossem Hähnchenschnitzel gekrönt. Ein Schmaus für Groß und Klein!
Recipe for 3 portions
1. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. 300g Pasta in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Pastawasser abschöpfen, dann wieder in den Topf geben. In der Zwischenzeit die ½ der Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Sauce zubereiten
½EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Zwiebeln in ca. 5Min. weich anschwitzen. Den Mais samt Flüssigkeit und 1TL Gewürzmischung hinzufügen und abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen. Die Mais-Zwiebel-Mischung und 100ml Wasser in ein hohes Gefäß geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
3. Zucchini braten
Die Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Dann in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. knackig-zart und bräunlich anbraten. Mit Salz abschmecken.
4. Pasta verfeinern
Die Mais-Sauce und die Zucchini in den Topf geben und mit der Pasta vermengen. Tipp: Die Zucchini kann auch separat serviert werden.
5. Pasta fertigstellen
Den Käse grob hacken, dann mit ½EL Butter unter die Pasta rühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. Pastawasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
6. Fleisch braten
Die Pfanne abwischen, dann so viel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Das Fleisch im heißen Öl auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Tranchen schneiden. Das Mais-Zucchini-Orzotto mit dem Fleisch anrichten und servieren.