Gebackenes Seehechtfilet auf Ofengemüse
mit Romanasalat und Rösttomaten-Dressing
Seehecht und Gemüse sind einfach eine unschlagbare Kombination – davon wollen wir dich mit diesem Rezept überzeugen. Rösttomaten baden mit Knoblauch und Gewürzen in einem Dressing, bevor sie sich mit frischem Romanasalat sowie Paprika und Zwiebeln aus dem Ofen vereinen. Und die Krönung: gebackenes Seehechtfilet, verfeinert mit Knoblauch-Butter-Mischung. Na, neugierig geworden? Dann ab in die Küche und ausprobieren!
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 6EL Butter in einer Schüssel weich werden lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Spalten schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei die Tomaten separat halten.
2. Gemüse würzen
Das Gemüse mit 3EL Olivenöl beträufeln, sodass es gut bedeckt ist, und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Butter mit der ½ des Knoblauchs und 1EL Gewürzmischung vermengen.
3. Gemüse & Fisch backen
Den Fisch mit Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch auf ein zweites Blech mit Backpapier legen und die Knoblauch-Butter-Mischung auf den Filets verteilen. Alles 6–8Min. im Ofen backen, bis der Fisch gar ist. Dann den Fisch aus dem Ofen nehmen und das Gemüse 6–8Min. weiterbacken, bis es leichte Röstmarken bekommt. Beiseitestellen.
4. Salat vorbereiten
In der Zwischenzeit den Salat vierteln, dabei den Strunk entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
5. Dressing zubereiten
Die Tomaten, 6 Zwiebelspalten, den restlichen Knoblauch, 1EL Gewürzmischung, ½EL Senf, 9EL Olivenöl, 3EL Essig, ¾TL Zucker sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem glatten Dressing pürieren. Ggf. mit Salz und Essig abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Den Salat mit ausreichend Dressing vermengen, bis er gut überzogen ist. Den Salat mit dem Gemüse auf Teller verteilen und den Fisch darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas Dressing beträufeln und servieren.