Rindswurst mit Süßkartoffelgemüse
dazu Joghurtdip mit Dill
Mit süßlich-herzhaft können wir doch alle etwas anfangen. Und so leicht wie heute machen wir es uns besonders gern: Nach ein bisschen überschaubarer Schnippelei wandern Süßkartoffeln, Zucchini, Tomaten, Karotten und die saftigen Würste in den Ofen und machen sich eine gute Zeit in der Wärme. Wir bereiten inzwischen den Joghurt-Dill-Dip vor, der dann sogleich fertiggestellt und zum festlichen Ofenschmaus gereicht wird. Top!
Recipe for 3 portions
1. Süßkartoffel vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Für die BBQ-Sauce 3EL Ketchup mit ¾TL Senf, 1½EL Balsamicoessig und ¾ des Paprikapulvers verrühren.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs vierteln, dann in 4–5cm lange Stücke schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und ebenfalls in 4–5cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Süßkartoffeln, die Karotten und die Zucchini auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der BBQ-Sauce, 1½EL Olivenöl, ¾ der Gewürzmischung und ½TL Salz vermengen.
3. Gemüse und Wurst rösten
Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben zwischen das Süßkartoffelgemüse setzen, mit 1TL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 3 Würste darauflegen und alles auf der mittleren Schiene 22–25Min. im Ofen rösten, bis die Würste und das Gemüse gar sind.
4. Dill schneiden
Den Knoblauch schälen, zum Gemüse dazulegen und 7–10Min. mitrösten. Einige Dillspitzen abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Dill sehr fein schneiden.
5. Dip anrühren
Den gerösteten Knoblauch (Vorsicht, heiß!) durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Joghurt, dem geschnittenen Dill und 1½EL Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Süßkartoffelgemüse auf Teller oder Schalen verteilen. Die Würste halbieren, auf dem Gemüse anrichten und mit den Dillspitzen dem Dip garniert servieren.