Asia-Nudelpfanne mit Schweinehack
und Pak-Choi-Gemüse
Heute gibt es bei dir eine asiatische Nudelpfanne, die garantiert auch ohne Geschmacksverstärker schmeckt. Dafür sorgen das knusprige Schweinehack, knackige Karotte und Pak Choi, frische Limette und eine aromatische Gewürzmischung mit Zutaten wie Sternanis, Nelken und Tigerpfeffer. Da bleibt nur noch eins: Ran an die Stäbchen!
Recipe for 4 portions
1. Limette vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
2. Gemüse schneiden
Das untere Ende vom Pak Choi dünn abschneiden. Den grünen Pak-Choi-Teil in breitere, den weißen Teil in dünnere Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Karotten blanchieren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen und diese im kochenden Wasser 2–3Min. bissfest garen, dann abgießen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. kross anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung, dem Limettenabrieb, dem Limettensaft nach Geschmack sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln, die Karotten und den Pak Choi zum Hackfleisch in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit der Sojasauce abschmecken. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und die Nudelpfanne mit dem Koriander und dem Sesam bestreut servieren.