Pikanter Thai-Salat mit Rindersteak
mit Süßkartoffel und Limettendressing
Ein leichter Salat mit saftigen Steakstreifen, gebackener Süßkartoffel und knackigem Gemüse ist genau das Richtige, wenn du heute Abend ein bisschen an den Kohlenhydraten sparen möchtest. Das charakteristische Thai-Dressing mit Limette, Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce ist pikant und süß zugleich. Geröstete Erdnüsse sorgen für feinen Crunch.
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie Salz vermengen und 15–20Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die äußeren Schichten des Zitronengrases entfernen, das untere Drittel in feine Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. knusprig frittieren. Auf einem Teller beiseitelegen, das Öl in der Pfanne lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter samt Stängeln fein schneiden. Die 1/2 der Kräuter mit den Tomaten, den Gurken und dem Feldsalat vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit dem Zitronengrasöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Dressing zubereiten
Die Chilischote in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Limetten halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit 1EL Sojasauce, der Sweet-Chili-Sauce, 1EL Olivenöl, 1–2TL Honig oder 1TL (braunem) Zucker und der 1/2 der Chiliringe zu einem Dressing verrühren. Die Erdnüsse hacken.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden und mit den Süßkartoffeln und dem Dressing unter den Salat mengen. Nach Geschmack mit mehr Sojasauce sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Thai-Salat auf Teller verteilen, mit den restlichen Kräutern, den restlichen Chiliringen, den Erdnüssen und dem frittierten Zitronengras garnieren und servieren.