Rindswurst mit 4-Käse-Ravioli
und deftiger Gemüsesauce
Dass wir Pasta lieben, sollte mittlerweile klar sein. Ganz besonders lieben wir sie aber, wenn sie delikat gefüllt daherkommt, wie heute unsere 4-Käse-Ravioli. Dazu brätst du würzige Rindswurststücke, bis sie großartig duften und goldbraun sind, und servierst alles in einer tomatig-deftigen Gemüsesauce mit Zucchini und Karotte. Etwas pikanten Käse obendrauf gestreut und zack, sind alle glücklich!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die übrige Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
2. Gemüse reiben
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob reiben.
3. Sauce zubereiten
Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Den Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren, dann mit 300ml Wasser ablöschen. Die Karotten und die Zucchini dazugeben und die Sauce offen 8–10Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben, mit 1EL Olivenöl vermengen und abgedeckt warm halten.
5. Würste braten
Die Würste in ca. 1cm große Stücke schneiden und mit den übrigen Zwiebeln in einer zweiten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. goldbraun anbraten.
6. Käse hobeln
Den Käse mit einem Sparschäler oder einem Käsehobel in breite Streifen schneiden. Die Gemüsesauce auf tiefe Teller verteilen. Die Ravioli, die Wurststücke und die gebratenen Zwiebeln auf der Sauce anrichten, mit dem Käse garnieren und servieren.