Hähnchen in Orangensauce
dazu Brokkoli-Lauch-Gemüse und Reis
Hähnchen in Orangensauce ist das vermutlich beliebteste chinesische Gericht in Nordamerika. Dort wird es sogar in Schulkantinen und auf Militärbasen serviert. Tatsächlich hat das Gericht, so wie wir es kennen, mit dem chinesischen Original nicht mehr viel zu tun. Das tut seinem Geschmack aber keinen Abbruch! Wer das goldbraun gebratene Hähnchen in der fruchtig-süßen Sauce einmal gekostet hat, kommt davon nicht mehr los.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. 2TL Orangenschale abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen.
3. Sauce zubereiten
4EL Orangensaft mit 1 Päckchen Maisstärke gut vermischen, bis keine Klümpchen vorhanden sind. Den restlichen Orangensaft, die Orangenschale, die 1/2 der Sojasauce, 1EL Zucker und 7–8EL Wasser dazugeben. Die 1/2 der Chiliflocken einrühren, wenn etwas Schärfe gewünscht wird.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli, den Lauch, den Knoblauch und den Ingwer mit 2–3EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Die restliche Sojasauce und 3–4EL Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren warm halten.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen und in der restlichen Maisstärke wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Das Fleisch mit 4–5EL Pflanzenöl in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. braten, bis es goldbraun und gar ist.
6. Gericht fertigstellen
Die Sauce zum Fleisch in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Darauf achten, dass das Fleisch vollständig von der Sauce bedeckt ist. Ca. 1Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Das Hähnchen in Orangensauce mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten und servieren. Wer es besonders scharf mag, fügt noch ein paar Chiliflocken hinzu.