RS Veganer Burger mit Austernpilzen
und eingelegten Zwiebeln
Herzhafter Umami-Genuss für die Mittagspause: Das saftige pflanzliche Patty trifft auf kross angebratene Austernpilze, die dem Burger eine wunderbar aromatische Tiefe verleihen. Feinsäuerlich eingelegte rote Zwiebeln setzen dazu den perfekten frischen Kontrast. Ein veganes Burger-Highlight, das blitzschnell zubereitet ist. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 4EL hellen Essig mit 3EL Wasser, ½EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann die Zwiebeln untermengen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1½EL vegane Margarine schmelzen. Die Brötchen aufschneiden und mit den Schnittflächen nach unten ca. 2Min. sanft anrösten.
2. Pilze braten
Die Brötchen auf einem Teller beiseitestellen. In der Pfanne 1½EL vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Größere Austernpilze in nicht zu kleine Stücke zupfen, dann die Pilze in der Stärke wenden. Überschüssige Stärke abschütteln und die Pilze in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und in 6–8Min. goldbraun und knusprig braten. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Burger fertigstellen
Die Pfanne auswischen und erneut 1½EL vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pattys auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Die unteren Brötchenhälften jeweils mit 1EL Senf bestreichen und mit den Pattys belegen. Darauf die Pilze und die abgetropften Zwiebeln anrichten. Mit den oberen Brötchenhälften bedecken und servieren.
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