Gebackene Süßkartoffel mit Hack
serviert mit Guacamole
Ein mexikanisch inspiriertes Gericht für den großen Hunger: Die Süßkartoffel wird im Airfryer oder Ofen goldbraun und weich gebacken, bevor sie mit einer herzhaften, tomatigen Hackpfanne vom Rind und Schwein, knackigem Mais und feinen Gewürzen gefüllt wird. Ein Klecks cremige Guacamole sorgt für den perfekten, frischen Abschluss. Unkompliziert und voller Geschmack!
Recipe for 1 portions
1. Süßkartoffel backen
Die Süßkartoffel samt Schale horizontal halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Stück Backpapier legen, mit 2TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im Airfryer oder Ofen bei 220°C in 20–25Min. gar backen.
2. Zwiebel schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Fleisch braten
Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze in ca. 3Min. krümelig anbraten, dabei mit einem Pfannenwender zerteilen. Das Hack sollte appetitlich gebräunt sein.
4. Zwiebeln mitbraten
Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln hinzufügen und 3–4Min. mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
5. Mais abgießen
Währenddessen den Mais in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Das Tomatenmark, den Mais, die Gewürzmischung und 2EL Wasser mit dem Hack verrühren und weitere 2Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf den Süßkartoffeln verteilen und nach Belieben mit der Guacamole garniert servieren.