Garnelen-Nudelpfanne mit Gemüse
mit süßer Chilisauce und Koriander
Hast du Lust, den Asien-Express zu besteigen? Dann los, es geht richtig fix und das Ergebnis wird dich betören! Die saftigen Garnelen verfeinerst du mit Limette und Sojasauce, beim Braten kommen Paprika und Gurke dazu, dann noch ein bisschen Sweet-Chili-Sauce ... Zwischendruch hast du schnell die Nudeln gegart und den Koriander vorbereitet, der als würzig-aromatisches Krönchen deine Mahlzeit komplettiert. Ein Traum mit Tempo!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
3. Nudeln garen
Den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd nehmen, dann die Nudeln unterrühren und 3–5Min. gar ziehen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit der Sojasauce und 1 Prise Salz verrühren und die Garnelen untermengen.
5. Garnelenpfanne zubereiten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den Knoblauch zugeben und 30Sek. mitbraten, dann die Zwiebeln und Paprika hinzufügen und alles weitere ca. 3Min. braten. Die Gurke unterrühren, dann mit 200ml Wasser und der Sweet-Chili-Sauce ablöschen und ca. 1Min. einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Nudeln zur Garnelenpfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Koriander garniert servieren.