Pasta „Cacio e pepe“ mit Räucherhuhn
mit Artischocken und Brokkoli
Die Urversion der Pasta „Cacio e pepe“ beschränkt sich aufs ganz Wesentliche: Pasta, würziger Hartkäse – „cacio“ – und Pfeffer – seines Zeichens „pepe“. Wir haben den aromatischen Formenschatz etwas erweitert und sorgen mit geräuchertem Hähnchen, Artischocken und frischem Brokkoli für ein wenig Aufregung in der cremigen Gemütlichkeit. Aber so fix, wie dieses Gericht auf dem Tisch steht, bleiben wir ohnehin ganz entspannt ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse fein reiben.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und 5Min. kochen lassen.
3. Brokkoli mitgaren
Nach 5Min. den Brokkoli zur Pasta in den Topf geben und alles noch 3–4Min. garen, bis die Pasta und der Brokkoli bissfest sind. Mit einem Messbecher ca. 600ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta und den Brokkoli in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Fleisch braten
Die Artischocken grob würfeln. Die Hähnchenstreifen in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Artischocken hinzugeben und noch ca. 1Min. mitbraten, bis das Fleisch und die Artischocken leicht bräunen.
5. Pfeffer zerstoßen
Die Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Tipp: Wer keinen Mörser hat, kann den Pfeffer auch z. B. in einen Gefrierbeutel geben und mit einer schweren Pfanne zerstoßen. Ca. 3/4 des Pfeffers in die Pfanne geben und mit dem Fleisch und den Artischocken vermengen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben. 60g Butter, den Käse und ca. 500ml Kochwasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Butter und der Käse geschmolzen sind. Ggf. noch etwas mehr Butter und oder Kochwasser hinzugeben. Mit Salz und dem restlichen Pfeffer abschmecken und servieren.