Special: Red-Velvet-Pancakes
mit Granatapfel und weißer Schokoladensauce
Inspiriert vom Red Velvet Cake, der sich in den amerikanischen Südstaaten zu Beginn des 20. Jahrhunderts großer Beliebtheit erfreute, gibt es heute fluffige und farbenfrohe Red Velvet Pancakes! Die rote Farbe entstammt übrigens keinesfalls schnöder Lebensmittelkolorierung, sondern kommt von Roter Bete. Verziert mit einer samtig-weichen Creme und Granatapfelkernen einmalig schön und unglaublich lecker!
Recipe for 2 portions
1. Rote Bete pürieren
100g Rote Bete grob würfeln und in einem hohen Gefäß mit 150ml Milch pürieren. Tipp: Die übrige Rote Bete z. B. für einen Salat verwenden.
2. Teig vorbereiten
Das Mehl mit 1TL Backpulver, dem Kakaopulver, 2EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
3. Teig fertigstellen
Die Eier verquirlen, dann die Rote-Bete-Milch unterrühren. Die Flüssigkeit mit der Mehlmischung verrühren. Es ist nicht schlimm, wenn der Teig noch ein paar kleine Klümpchen hat.
4. Schokolade schmelzen
Die Schokodrops mit 1EL Crème fraîche und 1EL Milch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren langsam schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die restliche Crème fraîche unterrühren.
5. Granatapfel auslösen
Den Granatapfel halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die Granatapfelkerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich Granatapfelsaft in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen.
6. Pancakes backen
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. 2EL Teig portionsweise für jeden Pancake in die Pfanne geben und die Pancakes pro Seite 1–2Min. garen, ggf. etwas mehr Fett hinzugeben. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pancakes mit der Sauce und den Granatapfelkernen schichten und mit den Mandeln garniert servieren.