Veganer Hamburger mit Ranchdressing
und knackigem Rotkohlsalat
So ein herzhafter, veganer Burger kann schon was. Vor allem, wenn die Burgerpattys mit Senf aromatisch gewürzt und nebst fruchtig-frischer Tomatenscheibe mit einem selbst gemachten Ranchdressing im lecker-knusprigen Brötchen serviert werden. Nicht weniger spektakulär: der zitronig-frische und herrlich knackige Rotkohlsalat mit Sellerie, der zum Burger gereicht wird.
Recipe for 4 portions
1. Dressing zubereiten
Die Zitronen halbieren und auspressen. Ca. 3/4 des Zitronensafts mit 2EL Olivenöl, der 1/2 des Senfs, der Gewürzmischung und je 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren.
2. Salat zubereiten
Den Rotkohl vierteln und in möglichst dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Alles gut mit dem Dressing vermengen und den Salat zum Ziehen beiseitestellen.
3. Pattys verfeinern
Die Pattys rundum mit dem restlichen Senf einpinseln oder einreiben.
4. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze auf jeder Seite ca. 8Min. braten. Inzwischen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
5. Ranchdressing vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Kräuter und den Knoblauch mit der Mayonnaise und 1–2TL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nicht genug Zitronensaft übrig ist, einfach etwas Essig hinzufügen.
6. Burger belegen
Die Brötchen aufschneiden und in einem Toaster auf der niedrigsten Stufe erwärmen. Dann nach Belieben mit den Tomaten, den Pattys und etwas Ranchdressing belegen und die Burger mit dem Rotkohlsalat servieren.