Dim-Sum-Pasta mit Tofu
in würziger Champignon-Lauch-Sauce
Heute gibt es nebst dem gewohnt guten Geschmack zusätzlich noch eine Portion Kunst auf den Teller. Wir wagen nämlich den postmodernen Versuch, chinesische Dumplings zu dekonstruieren: Dabei finden in chinesischer Bohnensauce gebratene Champignons, Lauch und Tofu in ungewohnter Komposition mit umfunktionierten Lasagneplatten ihren ganz eigenen geschmacklichen Ausdruck. Lauchzwiebeln und Chili vollenden das essbare Kunstwerk!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum kochen bringen. Den Tofu mit den grob zerkrümeln. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden schneiden.
2. Zutaten braten
Den Tofu, die Pilze und den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–7Min. braten, bis der Lauch weich wird. Ggf. am Ende die Hitze erhöhen und die Garzeit um ca. 2Min. verlängern, bis evtl. noch vorhandene Flüssigkeit verdampft ist. Nebenher den Ingwer schälen und fein reiben.
3. Sauce fertigstellen
Die Bohnensauce, 200ml Wasser, den Ingwer und das Brühgewürz dazugeben und alles 4–5Min. bei mittlerer Hitze garen. Falls notwendig, noch ca. 100ml Wasser zufügen, damit nichts anbrennt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pasta kochen
Die Lasagneblätter der Länge nach in breite Streifen schneiden. In das kochende Wasser geben und in 3–4Min. bissfest kochen, dabei ab und an vorsichtig umrühren, um die Pasta voneinander zu lösen.
5. Dressing zubereiten
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit dem Sesamöl, 2EL (hellem) Essig und 1/2TL Chiliflocken verrühren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Chiliflocken verwenden.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta in ein Sieb abgießen, dann abwechselnd mit der Tofu-Gemüse-Sauce auf Teller schichten. Mit Sauce enden. Die Dim-Sum-Pasta mit dem Dressing garnieren und servieren.