Burritos mit BBQ-Bohnen und Käse
mit Salat und Guacamole
Woher der Name Burrito, zu Deutsch „Eselchen“, stammt, ist unklar. Wir wissen nur, dass sich die prall mit Leckereien gefüllte Tortillarolle nicht nur in Nord- und Südamerika, sondern auch in der Marley-Spoon-Testküche allergrößter Beliebtheit erfreut! Heute gibt es den Klassiker mit Bohnen und frischer Paprika in BBQ-Sauce, knackigem Salat, Guacamole und herrlich geschmolzenem Käse. Worauf wartest du noch?
Recipe for 4 portions
1. Paprika schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Bohnengemüse garen
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Paprika in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 10Min. braten, bis die Bohnen leicht aufplatzen und die Paprika weich ist.
3. Salat schneiden
Inzwischen den Salat in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Limettenschale fein abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Bohnengemüse verfeinern
Das Bohnengemüse mit der BBQ-Sauce, den Lauchzwiebeln, dem Limettenabrieb und -saft verrühren.
6. Burritos fertigstellen
Nacheinander 4 Tortillas mittig mit der 1/2 des Käses bestreuen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen 2–3Min. backen, bis der Käse schmilzt. Mit der 1/2 der BBQ-Bohnen, etwas Guacamole und Salat belegen, dann die Tortillas von rechts und links über die Füllung klappen und fest aufrollen. Mit der übrigen Guacamole und den Limetten servieren.