Marokkanische Hähnchen-Spinat-Pfanne
mit zitronigem Blumenkohlreis & Kürbiskernen
Würzig, frisch und wunderbar leicht: In diesem Gericht trifft zartes Hähnchenbrustfleisch auf frischen Spinat und orientalische Gewürze. Begleitet wird es von aromatischem Blumenkohlreis mit feiner Zitrusnote und dem perfekten Crunch angerösteter Kürbiskerne. Ein schnelles Highlight für jeden Tag!
Recipe for 1 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die ½ der Zitronenschale abreiben und die abgeriebene Hälfte auspressen. Die übrige Zitrone in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kürbiskerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
2. Blumenkohlreis garen
Den Blumenkohlreis, den Knoblauch und 1TL Olivenöl in die Pfanne geben und mit den Kürbiskernen verrühren. Die Hitze etwas erhöhen und den Blumenkohlreis in 3–4Min. unter regelmäßigem Rühren vollständig erhitzen. Mit der Zitronenschale und Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel abgedeckt warm halten.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit der Gewürzmischung vermengen und in der Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren in ca. 3Min. goldbraun braten. Den Spinat mit 1EL Zitronensaft unterrühren und weitere ca. 2Min. braten, bis das Fleisch gar ist.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Blumenkohlreis und den Zitronenspalten servieren.
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