Burger-Bowl mit Bio-Rind & Kartoffelwedges
mit Tomaten-Gurken-Salat & Sriracha-Mayo
Lust auf eine Streetfood-Spezialität aus den Staaten? Dafür musst du nicht gleich einen Flug buchen – wir bringen dir diese Leckerei direkt nach Hause. Unsere bunte Bowl mit saftigem Bio-Rinderhack, frischem Tomaten-Gurken-Salat und karamellisierten Zwiebeln wird mit Kartoffelwedges aus dem Ofen serviert und mit Sriracha-Mayo verfeinert. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gurken einlegen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. 4EL hellen Essig mit 1EL Zucker und ½TL Salz verrühren und mit den Gurkenscheiben vermengen. Bis zum Servieren beiseitestellen.
2. Wedges backen
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden oder der Länge nach vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1½EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 4Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Deckel entfernen und weitere 4–6Min. braten, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
4. Hackfleisch braten
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Das Hack in der Pfanne gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und unter nur gelegentlichem Rühren in 8–10Min scharf anbraten, bis es stark gebräunt und knusprig ist. Falls gewünscht, überschüssiges Fett entfernen.
5. Sauce zubereiten
Die Sriracha-Sauce mit 4EL Mayonnaise und 2TL Essig verrühren, dabei ggf. etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken abgießen, dabei 2EL Einlegesud auffangen und mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Salat zubereiten
Die Tomaten in schmale Spalten schneiden und mit der Salatmischung, den Gurken und dem Dressing vermengen. Die Kartoffelwedges, das Hack, den Salat und die Zwiebeln in einer Bowl anrichten und mit der Sauce garniert servieren.