Grillkäse-Kürbis-Salat
mit Rucola, Walnüssen und Kürbiskernen
Würzig, knusprig und rundum stimmig: Hokkaido-Kürbiswürfel werden mit einer nordafrikanischen Gewürzmischung verfeinert und im Airfryer oder Ofen gebacken. Serviert werden sie auf einem feinen Rucolasalat mit goldbraun gebratenem Grillkäse. Geröstete Walnüsse und Kürbiskerne sorgen für besonderen Crunch. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Kürbis backen
Die ½ des Kürbisses entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den übrigen Kürbis für ein anderes Rezept verwenden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller mit 2TL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer vermengen. Dann im Airfryer oder Ofen bei 200°C in 15–20Min. goldbraun und gar backen.
2. Grillkäse braten
Wenn der Kürbis gar ist, die Walnüsse und Kürbiskerne über darüberstreuen und weitere 2–4Min. backen, bis die Nüsse und Kerne goldbraun geröstet sind. Währenddessen die ½ des Grillkäses in dünne Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in ca. 2Min. goldbraun braten.
3. Salat fertigstellen
2TL Olivenöl und 2TL Balsamicoessig verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Rucola und den Grillkäse untermengen. Den Kürbis mit den Walnüssen und Kürbiskernen auf dem Salat anrichten und servieren.
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