Gnocchi-Gemüse-Blech mit Mozzarella
mit Brokkoli und Kirschtomaten
Leckeres und ausgewogenes Essen muss nicht kompliziert sein, manchmal braucht es nur ein Backblech und ein paar sehr, sehr gute Zutaten. Gnocchi, Brokkoli und Kirschtomaten wandern mit roten Zwiebeln gemeinsam aufs Blech und kommen goldbraun geröstet wieder heraus. Dazu gibt’s eine frische Kräutersauce mit Petersilie und Zitrone und cremigen Mozzarella. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Gnocchi in warmem Wasser ca. 5Min. einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Brokkoli samt Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Gnocchi, den Brokkoli und die Kirschomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Zutaten würzen
Die Zitronenschale abreiben und in ein hohes Püriergefäß geben, die Zitrone halbieren. 1 Zitronenhälfte und den ungeschälten Knoblauch auf das Backblech geben. Das Gemüse und die Gnocchi auf dem Blech mit 2½EL Olivenöl, ¼TL Oregano und je ¼TL Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Die Zitronenhälfte mit der Schnittseite nach oben platzieren.
3. Zutaten rösten
Das Backblech in den Ofen schieben. Nach ca. 5Min. den Knoblauch herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zutaten 15–20Min. im Ofen rösten, bis die Gnocchi weich sind, das Gemüse leicht gebräunt ist und die Tomaten aufplatzen. Aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten abkühlen lassen.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen. Die ½ der Petersilie samt Stängeln grob schneiden und mit dem Knoblauch, 1TL Essig, 1½EL Olivenöl, 1EL Wasser, ½TL Oregano und je 1 Prise Salz und Pfeffer zur Zitronenschale in das Püriergefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren. Nach Belieben mit mehr Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
5. Mozzarella zerteilen
Den Mozzarella trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
6. Fertigstellen & servieren
Das Gnocchi-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und falls gewünscht mit etwas Zitronensaft beträufeln. Auf Schüsseln verteilen, mit dem Mozzarella belegen und mit der Kräutersauce garniert servieren.