Blumenkohlsteaks mit aromatischer Glasur
mit weißen Bohnen und Tomaten
Heute gibt’s was, das zu probieren sich wirklich lohnt – ohne Fleisch, aber mit köstlich-kräftigem Raucharoma, die Testesser fragten sogar, ob das Gericht denn wirklich vegetarisch sei … Ja, ist es, und es ist der ofengebackene Beweis, dass das Konzept Steak auch ohne tierische Beteiligung sehr gut auskommt: Was zum Beißen und viele Proteine, mehr braucht kein Mensch. Und das Tier kann sich freuen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und halbieren. Den Blumenkohl samt Strunk in 2–3cm dicke Scheiben schneiden; es ist nicht schlimm, wenn er ein wenig auseinanderfällt.
2. Glasur zubereiten
Das Chutney mit 5EL Olivenöl, 2EL Essig, dem Knoblauch, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß fein pürieren.
3. Bohnen verfeinern
Die Bohnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und dem Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebelspalten und die Tomaten auf den Bohnen verteilen.
4. Blumenkohl verfeinern
Den Blumenkohl auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Glasur bestreichen. Beide Bleche in den Ofen geben, dabei den Blumenkohl über dem Gemüse platzieren.
5. Gemüse backen
Den Blumenkohl, die Bohnen, die Zwiebeln und die Tomaten im Ofen 25–30Min. rösten, bis die Bohnen knusprig sind und der Blumenkohl schön gebräunt ist.
6. Anrichten und servieren
Das Gemüse nach dem Backen leicht abkühlen lassen. Dann auf Teller verteilen und servieren.