Hackfleischröllchen arabische Art
mit Bulgur-Rosinen-Salat und Joghurtdip
Hackfleischröllchen gibt es in beinahe endlosen Variationen fast überall auf der Welt und sie sind beliebt bei Klein und Groß. Für diesen schnellen Feierabendschmaus verfeinerst du sowohl das Hack von Rind und Schwein als auch den leckeren Bulgur-Rosinen-Salat mit einer duftenden orientalischen Gewürzmischung und servierst beides mit einem Dip aus Joghurt und Dill. Guten Appetit!
Recipe for 6 portions
1. Bulgur kochen
In einem großen Topf 900ml Wasser mit dem Brühgewürz und ca. ¼ der Gewürzmischung zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zucchini reiben
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Ca. ¾ der Semmelbrösel in 100ml Wasser einweichen. Die Zucchini und die Rosinen unter den gegarten Bulgur mengen.
3. Hackröllchen formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Semmelbröseln gut verkneten und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 18–24 gleich große Hackfleischröllchen formen.
4. Hackröllchen braten
Die Hackfleischröllchen in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. rundum anbraten, bis die Hackfleischröllchen appetitlich gebräunt und gar sind.
5. Dip zubereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden und die ½ des Dills unter den Joghurt rühren. Den Dip mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit 3EL Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischröllchen mit dem Bulgur-Rosinen-Salat und dem Dip anrichten und mit dem restlichen Dill garniert servieren.