Gebackener Lachs auf Grünkohlgratin
mit Rote-Bete-Salat und Knoblauchbrot
Von Marley Spoon kommt es her. Wir müssen dir sagen, es weihnachtet sehr! Mit diesem Rezept kannst du beim Fest der Liebe nichts falsch machen. Der saftige Lachs wird auf einem cremigen Grünkohlgratin mit Schalotten im Ofen gebacken. Für die gewisse Frische servierst du einen würzigen Rote-Bete-Salat mit Petersilie und Pistazien. Und dann kommt noch ein knuspriges Knoblauchbrot dazu. Wohl bekomm’s!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 4EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Die Kohlblätter grob schneiden. Den Kohl in einer großen ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1EL Wasser bei mittlerer Hitze 3Min. braten, bis er zusammenfällt. In einem Sieb abkühlen lassen. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gratin ansetzen
In der Pfanne 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die ½ der Schalotten und die ½ des Knoblauchs ca. 1Min. anbraten. 1EL Mehl unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Die Kochsahne und 4EL Milch zugeben und 1–2Min. köcheln, bis die Sauce eindickt. Die Flüssigkeit des Kohls ausdrücken, dann den Kohl unterrühren. Die Hitze ausschalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fisch backen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit der Hautseite nach oben auf dem Kohlgratin legen und im Ofen ca. 10Min. backen, bis der Fisch gar und die Haut knusprig ist.
4. Rote Bete einlegen
Inzwischen die Pistazien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen in ca. 4Min. goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. 2EL Olivenöl mit 2EL Essig, ½TL Senf, ½TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Rote Bete in dünne Spalten schneiden und mit den restlichen Schalotten und dem Dressing vermengen. Im Kühlschrank marinieren.
5. Knoblauchbrot backen
Die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Den restlichen Knoblauch und 2EL Petersilie mit der weichen Butter sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Brötchen aufschneiden, mit der Knoblauchbutter bestreichen, auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und im Ofen in ca. 6Min. goldbraun und knusprig backen.
6. Pistazien hacken
Die Pistazien grob hacken. Die Rote Bete mit der restlichen Petersilie und den Pistazien vermengen. Das Grünkohlgratin und den Fisch mit dem Rote-Bete-Salat anrichten und mit dem Knoblauchbrot als Beilage servieren.