RS Gebratener Tofu mit Gurken und Kimchi
auf Udon-Nudeln mit Sojasauce und Sesamöl
Knusprig gebratener Tofu, frische Gurke und pikantes Kimchi treffen in diesem koreanisch inspirierten Gericht auf feine Udon-Nudeln. Gewürzt mit einer umamireichen Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und geröstetem Sesam entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Frische und Aromen. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Nudeln kochen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. ¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Tofu vorbereiten
Inzwischen die ½ des Tofus mit Küchenkrepp trocken tupfen und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben mit der ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste und ½EL Olivenöl vermengen.
3. Gurke vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und entsorgen. Die Gurkenhälften in je 3 Stücke schneiden und jedes Stück längs in dünne Stifte schneiden. Die Gurkenstifte mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
4. Tofu braten
Den Tofu in einer mittelgroßen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun braten. Dann mit 1EL Sojasauce ablöschen und mit 1 kräftigen Prise Zucker würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Gurken verfeinern
Die Gurken mit der ½ des Kimchis und 1TL Essig vermengen.
6. Nudeln verfeinern
Die Nudeln mit der restlichen Knoblauch-Ingwer-Paste, der restlichen Sojasauce, dem Sesamöl und dem Sesam vermengen. In einer Schüssel anrichten und mit dem Tofu und den Gurken garniert servieren.