Griechisches Pastitsio mit gemischtem Hack
mit Béchamelsauce und Käse
Pastitsio ist ein traditioneller griechischer Nudelauflauf, der einer italienischen Lasagne in nichts nachsteht. Schicht für Schicht dürfen vorgegarte Penne, eine leckere Tomatensauce mit gemischtem Hack und frischen Karotten, eine schöne Portion Béchamelsauce und natürlich etwas Käse in eine Auflaufform. Dann kommt alles in den Ofen – und fertig ist das griechische Comfort Food!
Recipe for 4 portions
1. Pasta vorkochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser aufkochen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und 6Min. kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Tomaten fein würfeln. Etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen und abtropfen lassen.
2. Hackfleisch braten
Das Hack in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. goldbraun und knusprig braten. Dabei mit einem Pfannenwender in zerteilen, aber nicht zu viel rühren, damit sich eine leichte Kruste bilden kann.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten und die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5Min. mitbraten, bis das Gemüse weich wird. Die Gewürzmischung und 2EL Balsamicoessig zugeben und ca. 30Sek. mitbraten, bis es duftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Saucen fertigstellen
Die passierten Tomaten und 150ml Kochwasser in die Pfanne geben und umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. 1 Ei verquirlen und mit der Béchamelsauce verrühren.
5. Pastitsio schichten
Die Pasta in eine tiefe Auflaufform geben und fest andrücken. Die Tomatensauce gleichmäßig auf der Pasta verteilen. Die Béchamelsauce mit einem Löffel in Klecksen auf der Tomatensauce verteilen und mit dem Löffelrücken gleichmäßig verstreichen. Mit dem Käse bestreuen.
6. Pastitsio backen
Das Pastitsio im Ofen 12–14Min. backen, bis sich eine goldbraune und knusprige Kruste gebildet hat. Tipp: In den letzten 5Min. der Backzeit die Grillfunktion des Ofens anschalten. Das Pastitsio aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann servieren.