Fleischbällchen auf warmem Kartoffelsalat
mit frischen Gurken und Petersilie
Heute präsentieren wir erfreut: ein klassisches, geselliges Gericht, auch perfekt für die nächste Party geeignet! Der feine Kartoffelsalat mit Petersilie und lecker-lockeren Fleischbällchen lässt viele Herzen höherschlagen. Und wer schon beim bloßen Gedanken an weitere Mitschlemmerer Futterneid bekommt, sei beruhigt – dieses Gericht lässt sich auch mit nur zwei Gabeln verzehren!
Recipe for 6 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und abgedeckt in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mit 100ml Wasser vermengen und einweichen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln sehr fein schneiden.
3. Fleischbällchen formen
Das Hackfleisch gut mit den Semmelbröseln, der ½ der Zwiebelwürfel, der Petersilie, 1EL Senf und je ¾TL Salz und Pfeffer verkneten, 18 gleich große Kugeln formen und leicht platt drücken.
4. Fleischbällchen braten
Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne ggf. portionsweise mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten.
5. Salat mischen
Die Gurken längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Dill fein schneiden. Die Gurken und den Dill mit den Kartoffeln und den restlichen Zwiebeln vermengen. Je 2EL Pflanzenöl, Essig und Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Fleischbällchen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat anrichten und servieren.