„Bauernhof“-Pasta „Mac ’n’ Cheese“-Style
mit Brokkoli-Pesto und Basilikum
Mac ’n’ Cheese ist ein Pastagericht mit Käsesauce, das in den USA und Großbritannien verbreitet ist. Unsere Variante mit Bio-„Bauernhof“-Pasta, aromatischem Brokkoli-Pesto mit Pinienkernen und frischem Basilikum ist schön grün und herrlich mild. Samtig umhüllt die cremige Sauce aus Cheddar und Kochsahne jede Nudel und macht das Gericht zum Wohlfühlklassiker für Groß und Klein. Mmh, lecker!
Recipe for 6 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln.
2. Brokkoli und Pasta kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und je nach Größe der Röschen 6–9Min. leicht köcheln lassen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt. Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten. Den Brokkoli abgießen und beiseitestellen. Den Topf aufbewahren.
3. Pesto zubereiten
Ca. ¼ der Basilikumblätter für die Garnitur beiseitelegen. Das restliche Basilikum samt Stängeln mit der ½ des Brokkolis, der ½ der Kochsahne und den Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Den restlichen Brokkoli und 1TL Salz hinzugeben und erneut pürieren. Den Mozzarella auspacken und die Flüssigkeit für die Sauce aufbewahren.
4. Sauce zubereiten
In dem aufbewahrten Topf 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen 3EL Mehl einrühren und ca. 20Sek. anschwitzen. Dann langsam ca. 6EL Mozzarella-Flüssigkeit und die restliche Kochsahne und 150ml Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.
5. Mac ’n’ Cheese zubereiten
Das Pesto und die Käsesauce gründlich mit der Pasta vermengen. Die ½ der Pasta-Mischung in eine große Auflaufform geben und die ½ des Mozzarellas in Stücke zupfen und darüber verteilen.
6. Mac ’n’ Cheese überbacken
Die restliche Pasta-Mischung hinzugeben und den restlichen Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Im Ofen 5–15Min. backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.