RS Glasierter Tofu und gebratene Ananas
mit Karotten-Bete-Salat und Reis
Wir sind ganz schockverknallt in diesen Gute-Laune-Augenschmaus: eine regenbogenfarbene Reis-Bowl mit fröhlich-bunten Toppings! Knusprige Tofuwürfel mit fruchtig-würziger Teriyakiglasur schmiegen sich an die süßen Ananasstückchen, daneben macht ein säuerlich eingelegter Salat aus Karotten und Roter Bete den frischen Gurkenwürfelchen schöne Augen. Da bekommt man vor lauter Glück direkt Schmetterlinge im Bauch!
Recipe for 4 portions
1. Tofu vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden, dann mit dem Knoblauch, der Sojasauce sowie der ½ der Teriyakisauce vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Rote Bete schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln. Das geraspelte Gemüse mit 4EL veganer Mayonnaise, 1½EL Essig und ¾TL Salz vermengen. Die Gurken in ca. 1cm große Würfel, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Ananas anbraten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Sobald das Öl in der Pfanne sehr heiß ist, die Ananas hineingeben und in 2–3Min. goldbraun braten, dabei nicht zu häufig umrühren. Die Ananas aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Tofu braten
Die Tofuwürfel samt Würzsauce in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
6. Tofu verfeinern
3–4EL Ananassaft und die restliche Teriyakisauce in die Pfanne geben und ca. 30Sek. erwärmen, dabei mehrmals umrühren, bis der Tofu vollständig von Sauce bedeckt ist und schön glänzt. Den Reis auf Schalen verteilen. Nach Belieben die Tofuwürfel, die Ananas, die Gurkenwürfel, den Karotten-Bete-Salat und die Lauchzwiebeln darauf anrichten und servieren.