Gemüse-Omelett „Fu Yong Hai“
mit süß-saurer Tomatensauce und Reis
Die Herkunft von „Fu Yong Hai“ kann nicht eindeutig festgelegt werden. Der Name kommt zwar aus dem Kantonesischen, doch ist das Gericht in Variationen in ganz Südostasien bekannt und beliebt. „Fu Yong Hä?“, fragst du dich? Wir versprechen dir: Das herzhafte Omelett mit gebratenem Gemüse, serviert auf lockerem Reis mit einer würzigen, süß-sauren Tomatensauce ist eine Entdeckung wert!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Ingwer schneiden
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
3. Gemüse braten
Die 1/2 des Ingwers und die 1/2 des Knoblauchs in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Gemüsemix zugeben und ca. 5Min. mitbraten, dann die 1/2 der Sojasauce unterrühren und weitere 2Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse in einer Schüssel beiseitestellen. Die Pfanne auswischen und aufbewahren.
4. Sauce kochen
Den restlichen Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die passierten Tomaten und 150ml Wasser angießen, dann 3EL Honig oder Zucker, 3EL (hellen) Essig und 1/2TL Salz unterrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und 4–5Min. köcheln lassen.
5. Sauce andicken
Die Stärke mit 2–3EL kaltem Wasser verrühren, dann in die Sauce rühren. Die Sauce weitere 5–6Min. bei mittlerer Hitze köcheln und eindicken lassen. Mit Salz und ggf. mehr Honig und/oder Essig abschmecken.
6. Omelett zubereiten
Die Eier mit der restlichen Sojasauce verquirlen. In der Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Ei hineingießen und 1Min. ohne Rühren braten. Das Gemüse auf dem Ei verteilen, dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10Min. garen, bis das Ei gestockt ist. Das Omelett zusammenklappen, halbieren und mit der Sauce auf dem Reis anrichten.