Feine Kürbis-Ricotta-Pasta
mit Thymian
Gönn dir eine kleine Auszeit zur Mittagszeit, denn dieses Wohlfühlgericht ist jede Minute wert. Während die Kürbiswürfel im Ofen Röstaromen entwickeln, schmoren die Zwiebeln mit feinem Thymian in der Pfanne. Die Hälfte des gebackenen Kürbisses wird mit Ricotta zu einer geschmeidigen Sauce püriert, die übrigen Würfel werden mit den Zwiebeln und der Sauce unter die Pasta gemengt. Noch ein paar Tupfen Ricotta obenauf, mmh!
Recipe for 2 portions
1. Kürbis backen
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Salz und Pfeffer sowie 2EL Olivenöl vermengen. Das Blech in den Ofen schieben, auch wenn dieser noch nicht ganz heiß sein sollte, und den Kürbis 20–25Min. backen, bis die Stücke weich und appetitlich gebräunt sind.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die ½ der Thymianblättchen abstreifen und fein hacken. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 375ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen und abtropfen lassen.
3. Pasta fertigstellen
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit 1EL Butter 3–4Min. braten. Den Thymian sowie Salz und Pfeffer unterrühren, dann die ½ des gebackenen Kürbisses und die Pasta untermengen. Den übrigen Kürbis mit der ½ des Ricottas und Kochwasser nach Bedarf zu einer glatten Sauce pürieren. Abschmecken und unter die Pasta mengen. Mit dem übrigen Ricotta garniert servieren.
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