Lauch-Focaccia und Spinatsalat
mit Mozzarella, Birne und Mohndressing
Wie großartig die vegetarische Küche sein kann, zeigt uns hier unsere Köchin Natalie. Nach ihrer Anleitung bereitest du heute eine leckere Focaccia zu, die mit Knoblauchöl bestrichen und dann mit Lauch und Käse belegt im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es einen fabelhaften Spinatsalat mit Birne und Mozzarella sowie einem feinen Dressing mit Zitrone und Mohn. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Knoblauchöl zubereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben, die Hälfte mit 4–5EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Lauch mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer mischen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden. Mit heißem Wasser bedecken und beiseitestellen.
2. Teig vorbereiten
2/3 des Hartkäses fein reiben. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Blechen ausrollen und in je 2 lange Streifen halbieren. Die Streifen jeweils zur Hälfte mit Salz, Pfeffer und insgesamt der 1/2 des geriebenen Käses bestreuen und mit der anderen Hälfte bedecken. An den Ecken leicht umklappen und in die Oberfläche mit dem Finger kleine Dellen eindrücken.
3. Teig belegen
Die Teigstücke mit dem Knoblauchöl bepinseln, ggf. restliches Knoblauchöl beiseitestellen. Den Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen 10–12Min. goldbraun backen.
4. Salat vorbereiten
Den Spinat ggf. verlesen. Die Birnen vierteln, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zwiebeln abgießen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Den Mozzarella mit den Fingern oder einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen.
5. Dressing anrühren
2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenabrieb, 1TL Blaumohn oder mehr, den restlichen Knoblauch, den Senf, 1TL Honig oder Zucker und 1 Prise Salz verrühren, dann langsam 2–3EL Olivenöl unterrühren. Das Dressing mit dem Spinat, den Birnen, den Zwiebeln und dem Mozzarella vermengen.
6. Focaccias fertigstellen
Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Den restlichen Hartkäse in dünne Scheiben schneiden. Die Foccacias mit 1 Prise Salz bestreuen, mit dem restlichen Knoblauchöl, dem restlichen Zitronenabrieb, dem Basilikum und dem Käse garnieren und mit dem Spinat-Mozzarella-Salat servieren.