Feta-Gemüse-Sandwich
mit Bio-Sauerteigbaguette und Rucola
So schmeckt die perfekte Mittagspause: Im warmen Bio-Sauerteigbaguette treffen knackig gebratene Zucchinischeiben auf eine erfrischende, zitronige Fetacreme. Würziger Rucola setzt den perfekten Akzent. Ein blitzschnelles Sandwich und so lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini einmal längs und einmal quer halbieren. Die Zucchinistücke der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Zucchini braten
In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Zucchinistreifen im heißen Öl 5–6Min. braten, bis die Zucchini goldbraun und gar sind. Die gegarte Zucchini mit 1–2EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Brot im Airfryer oder Ofen bei 180°C in 4–5Min. goldbraun aufbacken.
3. Fetacreme zubereiten
Den Feta und den Knoblauch mit 4EL Wasser, 2EL Zitronensaft und 2TL Zitronenschale pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Brot horizontal halbieren. Die Schnittflächen mit der Fetacreme bestreichen. Mit der Zucchini und dem Rucola belegen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Das Sandwich schließen, quer halbieren und servieren.
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