Kürbis-Ricotta-Pasta
mit Vollkornspaghetti und Thymian
Der Hokkaidokürbis zeigt sich hier gleich von zwei Seiten: Im Ofen gebacken, wird ein Teil mit Ricotta zu einer samtigen Sauce püriert, die sich perfekt an die Vollkornpasta schmiegt. Die übrigen Kürbiswürfel und gebratene Zwiebeln mit frischem Thymian verleihen dem Gericht Textur. Mit frischen Ricotta-Klecksen on top entsteht ein rundum stimmiges Wohlfühlgericht. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Kürbis backen
Den Kürbis halbieren. 1 Kürbishälfte von Fasern und Kerne befreien und in 1–2cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer sowie 1EL Olivenöl vermengen. Im Airfryer oder Ofen auf Backpapier bei 200°C 20–25Min. backen, bis die Stücke weich und appetitlich gebräunt sind. Inzwischen in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Pasta kochen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig braten. Von 2–3 Thymianzweigen die Blättchen abstreifen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben. 100g Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. 250ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen.
3. Pasta fertigstellen
Die ½ des gebackenen Kürbisses und die Zwiebeln mit der Pasta vermengen. Den übrigen Kürbis mit der ½ des Ricottas in einem hohen Gefäß mit etwas Kochwasser glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kürbis-Pasta mengen, nach Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen. Mit dem übrigen Ricotta garniert servieren.
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