Tomaten-Oliven-Reis mit Hähnchen
und fruchtiger Paprika-Orangen-Salsa
Mehr Zutaten, mehr Genuss: Mit diesem XXL-Rezept erhältst du Zutaten für zwei Portionen statt einer. Ideal, wenn du Besuch hast, gemeinsam kochen möchtest oder dir eine Portion für später aufheben willst. Ein kleiner Aufpreis, der sich doppelt lohnt – flexibel, praktisch und richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Würzpaste zubereiten
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten vierteln. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten und das Tomatenmark in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Oliven grob schneiden.
2. Würzpaste anbraten
Die Tomaten-Zwiebel-Paste und die Oliven in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis garen
Den Reis in den Topf geben und alles gut verrühren. Das Brühgewürz sowie 225ml Wasser hinzufügen, abgedeckt aufkochen und dann bei niedriger Hitze 12–14Min. köcheln lassen. Noch einmal gut umrühren und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Ggf. mehr Wasser hinzufügen, falls der Reis zu trocken wird, bevor er gar ist.
4. Salsa zubereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Orange so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, dann mit der Paprika, den Orangenwürfeln, 2EL hellem Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter oder Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten, bis es goldbraun und gar ist.
6. Anrichten und servieren
Den Tomaten-Oliven-Reis auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit der Paprika-Orangen-Salsa garniert servieren.