Knusprige Grillkäse-Fries
mit griechischem Paprika-Bohnen-Gemüse
Bei diesem Gericht rückt unsere Köchin Elisabeth den leckeren Grillkäse ins Rampenlicht – kross ausgebacken als Quasi-Pommes schmeckt er einfachend umwerfend gut zum aromatischen Paprika-Bohnen-Gemüse. Ein Klecks Dill-Dip dazu, fertig ist das Feierabend-Dinner-Glück!
Recipe for 6 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paprika, die Tomaten, 3TL Gewürzmischung, 1½TL Zucker, 2½EL Essig und 150ml Wasser in die Pfanne geben, umrühren und abgedeckt 10–12Min. garen, bis die Paprika weich ist.
3. Bohnen mitgaren
Die Dillspitzen abzupfen, grob schneiden und nach der Hälfte der Zeit die ½ des Dills mit den Bohnen zum Paprikagemüse in die Pfanne geben. Evtl. etwas Wasser hinzufügen, falls das Gemüse zu trocken wirkt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Käse panieren
Inzwischen den Grillkäse in fingerdicke Streifen schneiden. 3EL Mehl mit 8–10EL Wasser verrühren. Das Panko-Paniermehl mit der restlichen Gewürzmischung vermengen. Den Grillkäse erst in der Mehl-Wasser-Mischung und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, die Panade leicht andrücken.
5. Käse ausbacken
Den Boden einer großen Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und bei starker Hitze erwärmen. Tipp: Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Paniermehl hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Den Grillkäse im heißen Öl ggf. portionsweise auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Dip anrühren
2TL Dill fein schneiden und mit 6EL Mayonnaise, 3EL Wasser und Pfeffer nach Geschmack zu einem Dip verrühren. Die Grillkäse-Fries mit dem Paprika-Bohnen-Gemüse und dem Dip anrichten, mit dem restlichen Dill garnieren und servieren.