4-Käse-Ravioli mit Schweinehack
und gebratenem Apfel, dazu Gurken-Mohn-Salat
Was hier so wunderbar cremig aussieht, ist genau das: cremig. Und lecker. Und besonders! Denn in der ganzen Cremigkeit versteckt sich heimlich ein frisch-aromatischer Apfel, und auch das saftig-würzige Schweinehack ist heute eher in Camouflage unterwegs ... Gänzlich ungetarnt und nicht minder raffiniert: der Gurkensalat mit Mohn. Aber um ehrlich zu sein: Wir waren bei „4-Käse-Ravioli“ schon überzeugt.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Ravioli zum Kochen bringen. Die Äpfel vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Käse grob reiben.
2. Äpfel braten
Die Apfelscheiben in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
In der Pfanne erneut 1EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und das Hackfleisch mit der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Die Crème fraîche unterrühren, die Äpfel dazugeben und 30Sek.–1Min. erwärmen. Die Pfanne mit der Sauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
4. Ravioli kochen
Die Ravioli in das kochende Wasser geben und 4–5Min. garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 1 Tasse Kochwasser auffangen.
5. Salat zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in breite Stücke schneiden. Je nach Geschmack ca. die 1/2 des Mohns mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren und die Gurken mit dem Dressing vermengen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Ravioli zur Sauce in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 1Min. unterrühren, ggf. etwas Raviolikochwasser zugeben. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ravioli mit dem Gurken-Mohn-Salat anrichten und servieren.