Indisches Curryhähnchen
mit Ananas und Gemüse, dazu Reis
Es klingt wie ein Traum von fernen, exotischen Gefilden: Zartes Hähnchenfleisch badet elegant in einer cremigen Sauce mit aromatischer Ananas, verfeinert mit würzigem Curry. Buntes Gemüse bereichert optisch die Szenerie und rundet den Geschmack sanft ab. Jetzt noch ein paar geröstete Kokosflocken und ein Hauch Chili … Fühlst du auch die sanfte Brise vom Meer? Aufwachen! Der Traum ist wahr!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Kokosflocken anrösten
Die Kokosflocken in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anrösten, dabei regelmäßig rühren. Auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Curry ansetzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit 3–4 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen. In derselben Pfanne 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. rundum anbraten. Die 1/2 der Currypaste unterrühren und mit 350ml heißem Wasser ablöschen, dann die Ananas samt Saft und das Brühgewürz zugeben und das Curry ca. 3Min. eindicken lassen.
5. Gemüse garen
Die Paprika in das Curry rühren und ca. 2Min. mitgaren. Dann den Lauch und die Crème fraîche unterrühren und das Curry 2–3Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist, dabei ab und an umrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr von der restlichen Currypaste abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Curry mit dem Reis anrichten und mit den Kokosflocken garnieren. Nach Belieben mit den Chiliflocken bestreuen und servieren.