Veganer Burger mit Tomaten-Chutney-Dip
dazu Kartoffelspalten aus dem Ofen
Es gab mal Zeiten, da mussten vegetarisch und vegan essende Menschen auf Leckereien wie Burger und Co. verzichten. Dank der schmackhaften veganen Pattys, die dem Geschmack von Buletten aus Hackfleisch seeehr nahe kommen, sind diese Zeiten vorbei. Wir genießen unsere Veggie-Burger heute mit Tomaten und Chutney, gebratenen Zwiebeln und knusprig gebackenen Kartoffelspalten. Ein echtes Festmahl!
Recipe for 6 portions
1. Kartoffeln backen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und mit 3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermischen. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis die Kartoffelspalten golden und knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
2. Sauce zubereiten
Das Chutney mit 4EL Wasser und 3EL Balsamicoessig verrühren. Die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und den Strunk entfernen; dann in einem kleinen Topf mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Das Chutney zugeben, die Hitze reduzieren und ca. 8Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Gemüse schneiden
Die Gurken (ggf. mit einer Mandoline) in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit je 1 Prise Salz und Pfeffer und 4TL Olivenöl vermischen.
4. Brötchen rösten
Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen dünn mit 3EL veganer Mayonnaise bestreichen und in einer großen Pfanne (oder Grillpfanne) auf der bestrichenen Seite bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. grillen. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und ohne weiteres Öl 2–3Min. braten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Pattys braten
Die Burgerpattys in derselben Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. pro Seite braten. Die Brötchen erneut mit 3EL veganer Mayonnaise bestreichen, mit den Gurken, dem Chutney, je 1 Patty und den Zwiebeln belegen und die Burger mit den Kartoffeln und den restlichen Gurken servieren.