Grillkäse auf Vollkorncouscous
mit Zucchini, Pilze & Basilikum-Joghurt-Sauce
Schnell, lecker und vegetarisch – unser Grillkäse auf Vollkorncouscous ist genau das Richtige für alle, die es unkompliziert mögen! Begleitet von würziger Zucchini, herzhaften Pilzen und einer erfrischenden Basilikum-Joghurt-Sauce zaubert dieses Gericht in kürzester Zeit Genuss auf den Teller. Perfekt bei akutem Veggie-Hunger. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Couscous garen
In einem Wasserkocher 300ml Wasser aufkochen. Das Wasser in einen kleinen Topf geben, den Couscous und ½TL Salz in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben.
3. Gemüse braten
Die Zucchini und die Pilze in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Käse braten
In der Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Käse hinzugeben und unter ständigem Rühren in 3–4Min. goldbraun braten, dann den Käse aus der Pfanne nehmen. Tipp: Wer möchte, kann den Käse parallel zum Gemüse in einer zweiten Pfanne braten, so geht es noch schneller.
5. Sauce zubereiten
Die ½ der Basilikumblätter abzupfen und möglichst fein schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Joghurt mit dem Basilikum, dem Zitronensaft, 1EL Senf, 1EL Honig, 1EL Essig, 1 kräftigen Prise Salz sowie 1 Prise Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Couscous mit dem Gemüse, der Basilikum-Joghurt-Sauce, dem Salat und den Pistazien vermengen. Mit dem Käse garnieren und mit den Zitronenspalten anrichten und servieren.